Kue nastar nanas merupakan salah satu kue kering yang paling dinanti saat perayaan Lebaran di Indonesia. Dengan isian selai nanas yang manis, asam, dan lembut, serta kulit kue yang renyah dan lumer di mulut, kue ini telah menjadi salah satu simbol kebersamaan di meja tamu setiap keluarga. Tak hanya digemari karena rasanya yang lezat, kue nastar juga memiliki tampilan yang menggugah selera, menjadikannya favorit untuk hidangan tamu.
Namun, meskipun terlihat sederhana, banyak orang yang merasa kesulitan dalam membuat kue nastar, terutama dalam membuat adonan yang tepat dan selai nanas yang tidak terlalu basah. Untuk itu, artikel ini akan membagikan resep kue nastar nanas yang anti gagal untuk Lebaran, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya sempurna.
Sejarah Singkat Kue Nastar
Kue nastar, yang berasal dari bahasa Belanda, yaitu “ananas taart” (yang artinya kue nanas), pertama kali masuk ke Indonesia pada masa penjajahan Belanda. Pada awalnya, kue ini merupakan kue khas Eropa yang menggunakan selai buah sebagai isian. Seiring waktu, kue rajazeus ini mengalami adaptasi, menggunakan bahan-bahan lokal, seperti nanas, sebagai pengganti isian buah lainnya.
Nastar nanas kemudian menjadi salah satu kue kering yang paling populer dan banyak ditemukan di meja hidangan selama Lebaran. Variasi rasa dan tekstur kue nastar terus berkembang, namun yang paling populer tetaplah nastar dengan selai nanas sebagai isian utamanya.
Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Nastar Nanas
Untuk membuat kue nastar nanas, ada dua komponen utama yang harus dipersiapkan, yaitu adonan kulit kue dan selai nanas. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue nastar nanas yang anti gagal:
Bahan untuk Kulit Kue:
- 300 gram tepung terigu
- 150 gram mentega atau margarin
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt air es (jika adonan terasa terlalu keras)
- Sejumput garam
Bahan untuk Selai Nanas:
- 1 buah nanas ukuran sedang, parut kasar
- 200 gram gula pasir
- 1-2 batang kayu manis (opsional)
- 1 sdm air jeruk nipis (untuk mencegah selai menjadi terlalu encer)
Cara Membuat Kue Nastar Nanas yang Anti Gagal
Membuat kue nastar nanas memang memerlukan sedikit ketelatenan, tetapi dengan resep ini, kamu bisa membuatnya dengan mudah dan hasil yang memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan kue nastar nanas:
Membuat Selai Nanas:
- Persiapkan Nanas
Parut nanas kasar dan peras airnya untuk mengurangi kadar air yang berlebihan. Ini penting agar selai tidak terlalu basah. - Masak Selai
Masukkan nanas parut ke dalam wajan bersama gula pasir dan kayu manis (jika digunakan). Masak dengan api kecil, aduk terus hingga gula larut dan selai mengental. Tambahkan air jeruk nipis untuk mencegah selai terlalu encer. - Aduk hingga Mengental
Terus masak selai hingga airnya menguap dan selai menjadi kental. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada kadar air nanas. Pastikan selai tidak terlalu cair agar tidak merusak adonan kulit kue. - Dinginkan Selai
Setelah selai nanas cukup kental, angkat dari kompor dan biarkan dingin. Selai yang dingin akan lebih mudah digunakan untuk isian kue nastar.
Membuat Kulit Kue Nastar:
- Campurkan Mentega dan Gula Halus
Kocok mentega atau margarin dengan gula halus hingga lembut dan mengembang. Proses ini akan menghasilkan tekstur kulit kue yang lebih ringan dan renyah. - Tambahkan Kuning Telur dan Vanili
Masukkan kuning telur satu per satu dan aduk rata. Tambahkan vanili bubuk untuk memberi aroma yang harum pada kue. - Masukkan Tepung Terigu dan Garam
Ayak tepung terigu dan garam, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega. Aduk hingga adonan tercampur rata. Jika adonan terasa keras, tambahkan sedikit air es hingga adonan bisa dipulung dengan mudah. - Diamkan Adonan
Setelah adonan tercampur rata, diamkan selama sekitar 15 menit. Hal ini akan memudahkan dalam proses pembentukan bola-bola kue.
Membentuk dan Memanggang Kue Nastar:
- Bentuk Adonan
Ambil sejumput adonan dan pipihkan di telapak tangan. Letakkan sedikit selai nanas di tengahnya, kemudian bulatkan dan rapatkan kembali adonan hingga selai tertutup rapat. - Panggang Kue
Susun bola adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Oleskan permukaan kue dengan kuning telur untuk memberi warna keemasan yang cantik saat dipanggang. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 20-25 menit atau hingga kue berwarna kuning kecokelatan. - Dinginkan dan Sajikan
Setelah kue matang, angkat dari oven dan biarkan dingin sejenak di atas rak kawat. Kue nastar nanas siap disajikan!
Tips dan Trik Agar Kue Nastar Sempurna
- Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Selai Nanas
Selai nanas yang terlalu banyak bisa membuat adonan kue berantakan. Pastikan selai berada di tengah adonan dan jangan terlalu banyak agar kulit kue tetap kokoh. - Pastikan Selai Nanas Tidak Cair
Selai nanas yang terlalu cair bisa membuat kue menjadi lembek dan susah dibentuk. Pastikan selai nanas mengental sempurna sebelum digunakan. - Gunakan Mentega Berkualitas
Mentega yang berkualitas akan membuat kue nastar lebih renyah dan wangi. Pilih mentega yang memiliki kandungan lemak tinggi untuk hasil terbaik. - Jaga Suhu Oven
Setiap oven memiliki tingkat panas yang berbeda, jadi pastikan untuk memantau suhu saat memanggang kue. Jangan biarkan kue terlalu lama di dalam oven, agar tidak terlalu cokelat atau gosong.
BACA JUGA: Kue Pisang: Camilan Manis yang Mudah Dibuat